Mexique El Jaguar

Siltepec El Jaguar, un arabica du Mexique. Plantation située de 1100m à 1250m.

Celui-ci se trouve au cœur du Chiapas, dans une région de haute altitude proche de la réserve de biosphère El Triunfo, qui abrite notamment l’espèce d’oiseaux emblématique "El Quetzal". Cette zone écologique représente environ 30 % de la flore du Chiapas.

Le microclimat unique de cette région crée une forêt de nuages, alimentée par la forêt tropicale humide de Soconusco, située près de la rivière Novillero. Ce climat, avec des journées humides et ombragées, des nuits fraîches et un sol riche, est idéal pour la culture de cafés d'exception.

El Jaguar provient d’un collectif de petits producteurs qui récoltent et traitent ce café à la main. Après la cueillette, les grains sont dépulpés, fermentés, lavés, puis séchés au soleil.

L’organisation gouvernementale "Por Mas Café" soutient les agriculteurs en leur offrant une formation sur les techniques agricoles modernes, la gestion des maladies, l’accès à des plants résistants et productifs, ainsi que des services d’aide à la certification, au financement et à l’éducation.