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    boite de 12 marrons glaces
    A partir de 26€60
    marron glace enveloppe
    A partir de 88€00

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Marrons Glacés

Tous nos marrons sont préparés par La Maison Sabaton.

Les marrons sont tous récoltés en France, dans la région Ardéchoise.

Après sa récolte, le marron passe par de nombreuses étapes de préparation avant de se transformer en marron glacé :

  • Tout d'abord les marrons sont immergés dans l'eau pendant 8 jours pour assurer une conservation de 6 semaines pendant laquelle ils vont perdre un peu de leur humidité .
  • L’épluchage commence, certains marrons récalcitrant sont écartés.
  • Les fruits sont alors emmaillotés deux par deux dans un voile de tulle afin et rangés méthodiquement afin qu'ils restent entiers. .
  • Ils sont cuits à l'eau avant d’être plongés dans un sirop qui va progressivement pénétrer jusqu'au cÅ“ur du fruit.
  • Repos une semaine dans ce sirop pour un parfait équilibre des saveurs.
  • les fruits sont débarrassés de leur tulle, lors d'une opération de dépliage, un tri est effectué pour éliminer les cassés  .
  • Dernière opération, le glaçage: chaque marron est enrobé d'une fine couche d'un sirop réalisé avec du sucre glace, suivi d'un bref passage au four.
  • Les marrons sont enfin conditionnés! Le pliage individuel dans un papier doré est effectué à la main, ce qui permet un dernier contrôle.