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Kenya AA

Référence : 10350012

Découvrez dans ce café torréfié, un café 100% Arabica qui vous permettra de savourer toute la finesse et les senteurs de l'Afrique. Ce café torréfié est un 100% Arabica provenant exclusivement du Kenya. Il est assez doux et pourtant si parfumé. Une saveur de plus à découvrir dans le monde des cafés!

28€80



 

 

 

 

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Le Kenya est l'un des plus gros producteur mondial de café. La surface dédiée à la culture du café représente environ 150 000 Ha et la production caféière est régie presque exclusivement par des coopératives. Toutes les exportations de café sont supervisées par ce que l'on appelle le "board". Cette entité est responsable des contrôles de qualité ainsi que de la détermination des prix de vente. Le Kenya est définitivement le pays des Arabicas haut de gamme. Les espèces botaniques surtout constituées de Bourbon et Typica Arabica sont cultivées en hautes altitudes entre 1500 et 2100 mètres. La récolte s'effectue deux fois par an. Une récolte principale de Novembre à Avril, et une autre récolte de Juillet à Septembre. La préparation est réalisée par voie humide comme pour tous les Arabicas de grande qualité. Et le séchage s'effectue au soleil puis parfois dans un séchoir artificiel. Un intérèt particulier est apporté au triage qui est fait manuellement, ceci dans le but de proposer un café sans défaut visible. Les arabicas sont classés en fonction de la grosseur des fèves et de la tasse par le "board". Les arabicas AA sont de couleur bleutée, ont de gros grains (cribles 17-18) et leur tasse est parfaite : acidité franche avec une douceur remarquable. Un parfum de cassis peut parfois ètre distingué.

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