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Café Zimbabwe AA+ Peruzu

Référence : 10350062

Café torréfié 100% arabica ZIMBABWE AA + PERUZU. Caractéristiques : bonne longueur en bouche, acidité présente sans ètre agressive et une douceur ronde et plaisante.

28€80



 

 

 

 

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Les fermes Pezuru sont parmi les fermes créées dès 1955, elles se situent à une altitude de 1000 à 1200 mètres, dans la partie orientale du Zimbabwe. La latitude relativement méridionale et lÂ’altitude se combinent parfaitement pour procurer un climat propice à la culture dÂ’un café de grande qualité. Les arbres ne nécessitent pas dÂ’ombrage puisque la latitude est suffisamment levée pour pouvoir sÂ’en dispenser. Un ombrage ne serait pas adapté durant les jours dÂ’hiver, courts, où chaque rayon de soleil est le bienvenu. Le sol est constitué dÂ’une argile sablonneuse particulièrement fertile. Les variétés botaniques sont essentiellement constituées de Catimor. Un programme de recépage est en vigueur pour régénérer les plantations tous les 7 ans. En conséquence, les fèves récoltées proviennent dÂ’arbres en bonne santé et épargnés par les maladies. Les cerises sont cueillies à la main avec des passages multiples (jusque 10 par récolte) afin de ne récolter que les cerises mûres et ainsi assurer un rendement de 85% de grades élevés. La récolte débute en Mai avec la « Fly crop » et se poursuit jusque Septembre. Les parches séchées sont entreposées environ six semaines avant dÂ’ètre traitées et sélectionnées.

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